|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150gr mager ontbijtspek in kleine stukjes*80gr boter*12 kleine sjalotjes*250gr champignons in vieren*1 kip in stukken*zout*peper*1el bloem*1el cognac*1/2liter rode wijn*1/2liter kippebouillon(van tablet)*1 teentje knoflook*1/2 bosje peterselie*1 takje verse tijm*1 laurierblaadje*8 sneetjes witbrood*30gr koude boter,in kleine stukjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1:Spek in kleine stukjes snijden.
2:In braadpan 50gr boter verhitten en spek 5min uitbakken.Sjalotjes en champignions toevoegen en 5min meebakken.
Spek,sjalot en champignons met schuimspaan uit pan scheppen.Kip met zout en peper inwrijven en met bloem bestrooien.
3:Kip in achtergebleven braadvet in 10min rondom bruin bakken.
Cognac,wijn en bouillon toevoegen en aan de kook brengen.Spek,sjalot en champignons in pan terug leggen.
Knoflook,peterselie,tijm en laurierblad met keukentouw samenbinden en in pan leggen.
Kip met deksel op pan in 1uur en15min gaar stoven.
4:Witbrood in driehoekjes snijden en in 30gr boter goudgeel bakken.
Kip,groenten en kruiden met schuimspaan uit pan scheppen.Saus zeven en eventueel iets laten inkoken.
Boter in delen met garde door saus kloppen.Saus niet meer laten koken.
Kip met spek,sjalot en champignons op schaal legen en saus erover schenken.
Met driehoekjes brood serveren.
|
|
|